米其林星级厨师Alan YU：为什么会和韩寒合开“最文艺餐厅”

　　去年2月份，在上海建国路一个二层阁楼里，一家名叫“很高兴遇见你”的餐厅开业，让粉丝们欣狂不已。一时间，“韩寒开餐厅”“国民岳父的店”在各大社交媒体平台上被迅速传播，让其成为建国路上的美食地标。

　　消费者的呼喊与期待，也让这家餐厅顺势发展，逐渐出现在各大城市，上海、杭州、苏州、北京、成都都有“很高兴遇见你”的身影，今年5月20日，这家岳父餐厅也瞄向广东市场，进驻广州番禺万达广场。

　　开业当天一早，虽然下着雨，但“很高兴遇见你”餐厅门外仍然有不少顾客排着长队，想要一睹餐厅的芳容。而记者也见到餐厅的合伙人之一——Alan YU，也是享誉餐饮界的米其林星级厨师、美食家，显然，广州市场的反映如何，对他来说，仍然值得期待。

“很高兴遇见你”合伙人之一 Alan Yu

　　据其向记者介绍，“很高兴遇见你”餐饮品牌是由他、韩寒及另外一位好伙伴于2014年初创建，并成立了上海烨飨餐饮管理有限公司。“其实，我三年前就认识了韩寒，当时是另外一个合伙人提出，不如我们三人一起开个餐厅怎样，随即一拍即合，然后开始聊，开始找地方，第一家便选址在如今的上海建国路，从签下店面到开业，我们只用了20余天的时间”，Alan笑着说道。

　　由于依靠韩寒名人的影响力及餐厅的文艺环境装修风格，这家餐厅一开业便非常火爆，第一天销售额更是做到了6、7万人民币。

　　被称为“最文艺餐厅”　　 

　　他们擅长在环境体验上下点功夫，有了前面那么多家门店的经验，新店的打造看起来已经是游刃有余。记者发现，“很高兴遇见你”番禺万达店的风格依旧按照公司的统一标准来设计，“文艺范”无疑是这家店最大的亮点。

　　门店是全落地的透明玻璃，一眼便能看到店里精心打造的用餐空间，咖啡色的桌椅，长条形的吊灯，还有复古的瓷砖地板。餐桌上除了有精致的餐盘刀叉之外，还摆放了新鲜的鲜花及写着心灵鸡汤的桌牌，椅子上、沙发上也摆放了印有“Nice Meeting You”字眼的黄蓝两色靠垫。

　　在餐厅的正前方，还设置了播放着卓别林无声影片的大屏幕，浓浓的文艺范显露无遗。

　　然而最令消费者喜爱的，还是餐厅内在墙壁、在地板上投影出来的“文艺字句”，极具韩寒风格，如“国民岳父”在经典影视作品《后会无期》上摘录的语录：喜欢就会放肆，爱才会克制。

　　让每一位进入店里用餐的客人，都会忍不住拿出手机先拍一张照片留作纪念。因此，自第一家门店开业以来，因其极具个性和特色的文艺feel，也使得其曾被粉丝评为“魔都最文艺餐厅”。

“很高兴遇见你”广州首店

　　创意菜式 打造轻奢餐饮　　 

　　Alan告诉记者，作为餐厅品牌的行政总厨，他当然更在意的是美食的呈现。据悉，“很高兴遇见你”餐厅内专门提供各种创意菜式，菜名都非常有意思。

　　在俏皮有趣的菜单上，记者发现，菜名的确非常个性。如不含咖啡因的卡布奇诺蘑菇汤、你侬我侬的蛤蜊面包汤、你没吃过我的豆腐、一大盆金枪鱼海藻色拉、笨嘴牛舌配小土豆、芝麻酱爱上小菠菜、波霸蟹小姐爱奶油、岳父汉堡、谁炸了我的芝士条、来自星星的炸鸡、纸牌屋肋排、初恋味的陈皮鸭等等。

　　“菜单的名字是我来拟定的，我们会选择眼下比较热度的词加入菜名，形成比较有创意的名字，如‘纸牌屋肋排’的灵感就是来自于很红的一部美剧，而我们的肋排口味也非常受顾客欢迎，平均一个月可以卖出15吨”，Alan说道，餐厅也会不断研发新品和更新菜单名字。

纸牌屋肋排BBQ

　　他表示，“很高兴遇见你” 餐厅主要打造轻奢餐，人均100元左右，希望以大众化的价格，健康的食材，低油烟的环保理念，及别具一格的烹饪形式，为中国轻餐饮业注入新的动力。

　　多品牌发展 计划2017年上市　　 

　　事实上，名人开餐厅并不少见，但很多人都认为明星开餐厅只是图新鲜，只为圆自己的情怀梦，但这次韩寒似乎是认真的。

　　据记者了解，“很高兴遇见你”餐厅自第一家店诞生以来，便快速拓展，短短一年内，门店已多达30多家，已布局了上海、杭州、苏州、北京、宁波、无锡、南京、沈阳、天津、武汉、长沙、广州、成都等20多个城市，其中，位于周浦万达的“很高兴遇见你”门店更是创下等比餐位面积前提下的单日营业额记录及最长等位时间10小时的惊人记录，这也是整个餐饮业罕有的。

　　Alan向记者透露，今年年内还会有大批新店会在各地城市陆续开业，其中，在广州会再开几家门店，接下来，“很高兴遇见你”维多利广场店、珠影星光城店、珠江新城店也将逐一亮相。

　　同时，公司也在积极往多品牌发展，截止目前为止，上海烨飨餐饮已经研发了“很高兴遇见你”、“so sweet”（蛋糕甜点）、“很高兴遇见你express”（美式汉堡）、三体西餐厅（低温料理）、山丘茶餐厅等6个品牌，接下来还有一个概念餐厅在酝酿当中，这些都是属于集团旗下的餐厅品牌。

　　据记者了解，“山丘茶餐厅”作为公司的又一力作，也是公司首开的第四个品牌，将打造成为“最帅最潮的茶餐厅”品牌，首家门店位于上海大华路大虎城一层，7月7日将正式开业。

　　据Alan称，“本来是想叫做‘岳父的餐厅’，因为韩寒被称为国民岳父，后来我们决定把岳字拆分，所以才有了山丘餐厅”。

　　谈到未来的发展，他表示，很高兴遇见你目前发展很快，公司希望能在2017年上市。在他们看来，目前市场发展和变化都太快，多品牌发展能让集团更稳定前进。他举例说，两个品牌，就比如两条腿，两条腿没有三只脚稳，三只脚没有四只脚稳，如果说其中一家生意不好，那情况还是乐观的。

　　但目前餐饮行业普遍面临主力员工缺乏、团队建设跟不上公司多品牌发展的困境，对此，Alan表示并不担心，因为他们目前与七八家烹饪学校合作，如新东方，团队的成员基本来自餐饮学校，一方面，可为学生提供就业机会，另一方面，也为公司的发展及时输送人才，目前，公司员工已有超过1500多名员工。