ZOO COFFEE停止加盟扩店模式 摒弃一切舆论发力2016

　　韩系咖啡厅到底怎么了呢？“ZOO COFFEE（需求面积:150-450平方米）加盟商跑路”也并非是偶然事件，虽然在中国生活了八年，早该适应了这片水土，但很多问题都是长期积压导致，压垮加盟商的最后一根稻草可能是租金，也可能是人工成本。韩系咖啡厅在中国无论是以何种模式生存，都是在不断的试错，从中慢慢发现问题，除了品牌自身的文化，还应该找到一种接中国地气的，看着又不矫情的方式生存下去，而不是填鸭式的韩国有什么，什么火就在中国照搬一遍，卖炸鸡、卖化妆品或是搞联名，看似很丰满，但会让消费者不知是进了“韩国城”还是咖啡厅。

　　ZOO COFFEE，与咖啡陪你，漫咖啡并列被业内人士认为是韩系咖啡的典型代表。这里的韩系咖啡并不是单纯指代其为韩国品牌，更是因为这类咖啡的经营模式明显区别于星巴克、Costa等商务咖啡，而强调轻松休闲的基调。

　　韩系咖啡最为突出的特点为：1.店面较商务咖啡更大，强调更舒适、放松的空间体验。2、有更多的小食、甜品伴随咖啡售卖。3、选址上更加亲民，韩系咖啡更容易在校园、公园、大型社区的附近被看到。4、经营层面更多为直营+加盟的扩张方式，而不是星巴克般的完全直营由总公司控制一切管理经营层面的运作。

　　负面新闻扎堆引发舆论狂潮，韩系咖啡怎么了？

　　很长一段时间里，韩系咖啡（本文具体指ZOO COFFEE）凭借舒缓的音乐、原木的桌椅、可爱的动物玩偶营造出的独特体验与稳定的咖啡出品，快速占据中国咖啡行业的市场份额，也打破了先前星巴克完全代表咖啡厅形象的消费者认知，丰富了中国的咖啡业态，加速咖啡行业的发展。 

　　但是自2014年以来，韩系咖啡纷扰不断，先是咖啡陪你的大批关店引发热议，韩系咖啡经营模式是否适应中国市场开始被质疑。近日, 各大媒体爆料ZOO COFFEE SOHO现代城店加盟老板“跑路”，消费者曾经办理的储值卡都成为“废卡”。伴随着此条新闻，各种悲观的评论纷纷涌现，主要论调为韩式咖啡将死，而更有甚者刊出假新闻，宣称本土品牌猫屎咖啡即将收购ZOO COFFEE。虽然加盟商跑路造成充值会员经济受损的报道为实，但单一门店运营出现偏差竟使消费者和从业人员开始怀疑整个韩系咖啡业态的生命力，这背后到底说明了什么问题？

　　ZOO COFFEE摒弃一切舆论发力2016

　　在意识到加盟商跑路新闻给ZOO COFFEE带来的负面影响远远大于事件本身后，ZOO COFFEE决策层迅速召开了记者招待会对事件进行澄清，同时宣布了将在2016年展开的一系列新部署。

　　1、停止加盟扩店模式，开启新的资本注入途径

　　考虑到加盟商跑路带来的巨大的负面影响以及此前就已经出现的诸多经营和管控问题，ZOO COFFEE决定放弃执行了8年的加盟拓店模式，宣布不再开放新的加盟入口，但保持与现有加盟商的合作，并且允许其继续投资更多门店。

　　此举对于ZOO COFFEE有着不一般的意义，董事长金健佑坦言，ZOO COFFEE能够放弃加盟这种盈利模式，一方面是因为总公司终于实现了盈亏平衡的状态，之前由于大力建设自有物流体系和快速的门店拓展导致公司一直难以实现较好的盈利；另一方面，在放弃加盟业务后，ZOO COFFEE将开始通过融资来进一步加快直营门店的拓张计划，目前已经在与几个投资商进行洽谈。董事长表示未来ZOO COFFEE仍将积聚能量拓展门店，但会稳定增速。

　　同时，ZOO COFFEE正在酝酿一个新的跨界合作计划叫做“Coffee Media”，将通过在店内各个区域，比如大厅、纸杯回收区域，投放合作品牌的视频广告来提升单店以及总公司的营收。并且未来这类广告投放将更加具化，比如印刷在咖啡纸杯、搅拌棒上，这样会进一步降低ZOO COFFEE咖啡的物料（比如合作品牌会赞助印有他们广告的纸杯）和营运成本，实现双赢，目前已经在合作的品牌有奔驰和化妆品品牌SNP等。

　　2、Coffee Union 计划，燃烧咖啡厅的一切资源

　　随同Coffee Media一同展开的是“Coffee Union”项目，董事长金健佑认为咖啡厅内空间的意义远远没有被充分挖掘，咖啡厅是一个让人感到放松和愉快的地方，那么能够实现这些美好感觉的事物其实都可以被融入咖啡厅的概念当中。

　　所以未来ZOO COFFEE将进一步开发咖啡厅的一切潜在功能，第一步计划是开辟一块区域进行多元商品的销售，比如面膜、化妆品等等其他。这些多元商品的注入都起于品牌之间的跨界合作，所以即使是面膜的包装也会被重新被设计，做成专属于ZOO COFFEE的风格，并且ZOO COFFEE的顾客还可以享受到一些价格优惠。

　　中国消费者：道理我都懂，然而我的储值卡怎么退？

　　1、韩国的咖啡厅模型能直接搬到中国市场吗？

　　董事长金健佑表示以上的新布局是借鉴了韩国咖啡行业的成功经验，无论是Coffee Media 还是 Coffee Union的模式都在韩国得到了广泛的实施和认同。但是，在这些举措被进行时空大挪移后的效果如何，却值得思考。

　　首先，韩国的咖啡行业大幅度领先中国，无论是在消费的体量上：韩国人均每年消费298杯咖啡，而中国人均值仅为5杯；还是在消费的质量上，韩国精品咖啡行业已经十分发达，而中国咖啡行业的主导其实依旧是袋装速溶咖啡。

　　在韩国，咖啡消耗成为刚需（人均仅300杯的年销量说明几乎每天都要喝咖啡），所以咖啡品质已经成为基本，而业界竞争开始拓展至提升环境体验、深挖品牌特色和不断“消耗”消费者的新鲜感。所以ZOO COFFEE等韩系咖啡从进入中国的第一刻，就带着更高级咖啡业态的烙印。

　　韩系咖啡的所谓特色都为国人所诟病过，比如过于大的店面成为许多加盟商不能承受之重，比如过于高的甜品和小食比例无限延长了等候时间，也使得咖啡厅没了咖啡厅的韵味。

　　而ZOO COFFEE这次的新举措Coffee Media, 其实更多的是作为资本策略而不是引流策略。而Coffee Union 的构思虽然新颖，但是有多少国人会因为可以买到面膜而更认同一家咖啡厅或者真的在咖啡厅买面膜就更值得深思。

　　2、单店的经营失误不足以用来否定一个品牌

　　但是换言之，ZOO COFFEE在中国已经发展了8年，并且已经拓展了相当数量的门店，说明其的经营模型并没有致命的缺陷，只是应该在如何更加迎合中国本地顾客的需求上注入更多的思考。董事长金健佑已经表示他们认为小规模，高效率，精地段的咖啡厅是他们将要发展的方向，然而这显然也是目前咖啡行业普遍认同的方向。

　　而对于引发风波的加盟商跑路事件，笔者个人认为更多反映的是ZOO COFFEE在加盟层面的问题导致的单店管理产生的问题。因为ZOO COFFEE曾经的加盟方式为技术加品牌授权的方式，总公司并不持有股份，从而导致加盟店缺少统一的管控，进而导致个别门店出现经营不善。ZOO COFFEE既然因此关闭加盟业务以表决心，那我们也就祝愿ZOO COFFEE未来能够走得更加稳健。