解析：“逛商场”变成“吃商场”带来哪些新的隐患？

　　随着电商对实体店的冲击，人们对于商场“购物”的本来属性已经越来越不感兴趣，反而更多地将商场视为娱乐就餐的地方，这种“逛商场”到“吃商场”的转变促成了商场餐饮的迅速发展，很多餐饮企业都将目光转向大型商场，看好其巨大的人流量。但我们没有想到的是，这样的发展趋势却给餐饮行业带来了新的隐患。

　　这种隐患就是购物中心内餐饮品牌的同质化。这种模式火爆之后，业内人士普遍认为，购物中心餐饮扩张速度太快，必然导致新的同质化，同业竞争也在加剧，几年前快速扩张的服装品牌同质化在餐饮板块重演。同时，购物中心内火爆的人气也使得周边的独立中小餐饮企业逐渐销声匿迹，物极必反，在调查中很多消费者都认为现在的商场餐饮总是那几个大品牌独当一面，吃来吃去没有了新鲜感，久而久之宁可跑很远的路去吃一顿小吃，也懒得再去商场吃喝了。

　　不管怎么说，同质化竞争都不是一个好现象。购物中心餐饮业的同质化，与商场“不招个体经营，只招连锁品牌”的偏好有关。根据了解，在各大商场的招商计划中，餐饮是主力招商目标，几乎有七成品牌各家是重复的。于是我们可以看到很多熟悉的品牌频频出现在不同定位、区位的购物中心中，这些近期兴起的餐饮几乎成了老百货商场体验升级的标配以及新购物中心开业招商的首选。

　　同质化的危害我国餐饮行业早已深有体会，除了挤垮周边的餐饮店意外，在商场内的各个连锁餐饮店也是有苦自知，开在综合体里，虽然享受着巨大的人流量，但也承担着高额的租金等成本，即使没赚钱也不能随意关门大吉，因为一家关闭的店面将会影响到整个综合体的形象，综合体的运营方是不允许的。所以，加上前期装修费用，开在综合体里的餐饮店，若是没赚钱就等于亏钱。

　　如何避免这种同质化已经是老生常谈，那就是搞餐饮特色经营。特色经营不仅仅是驻扎在商场内的餐饮企业要有特色，更要求商场及购物中心本身提供更多的特色还与餐饮企业遥相呼应，只有餐饮企业与商场共同努力，商场餐饮才能有更好的未来。

　　具体怎么做呢？首先，商场方面要在未来的餐饮类招商定位中力求为市民带来惊喜，不仅是招进已经很火的餐饮商家，还要不断地接纳新品牌，同时除了餐饮行业之外，商场及购物中心还应该多开辟具有社交功能的休闲业态，以及针对亲子群体的教育、游玩、购物等，还有更多具有体验性功能的服务区；而餐饮企业也要力争创新，不管是装潢、菜品、服务，还是饮食文化都要做出自己的特色，不可机械地复制当下很火的餐饮项目，惰与创新，却勤于投入到伤敌一千自损八百的同质化竞争中去。

　　目前已经有很多餐饮业内人士对于商场同质化表示担忧，餐饮之所以在综合体和购物中心当中的比例不断提高，根本原因是为了吸引人气，形成互补，这本来是好事儿。然而，如果有朝一日所有的购物中心都长一个样儿，那不管对于商场还是对于驻扎在其中的餐饮企业来说，都将会是新的灾难。