百胜宣布加速全球扩张 肯德基未来要每5小时开一家店

　　下个月即将正式拆分中国业务的百胜，在周二的投资者会议上宣布，它将进行一场“真正大胆的”（truly bold）全球扩张，在未来几年开出成千上万家新餐厅。

　　现在，肯德基（需求面积:240-300平方米）的全球开店速度是每 8 小时/家，未来要提高到每 5 小时/家；在美国之外，百胜只在 22 个国家拥有 300 家塔可钟门店，在接下来 6 年，这个数字要增长到在 40 个国家的 1000 多家，其中还包括今年将在中国开出的第一家；到 2020 年，必胜客的海外开店速度也将从每天 2 家店提升到每天 3 家。

　　百胜宣布全球扩张的策略并不令人意外。截至今年三季度，百胜在中国区拥有的直营门店占到全部餐厅的 80%，中国区每年对百胜运营利润的贡献率高达 30%。拆分之后，这部分贡献将只剩下每年的特许经营费用。少了一块大蛋糕的百胜，需要寻找新的利润来源，开新店是一个最直接的解决方案。

　　“没有人像百胜一样拥有 3 个全球化的标志性品牌，经营范围超过 150 个国家。” Greg Creed 对投资者表示，接下来，百胜会更专注（Focused），更特许经营化（Franchised），以及更高效（Efficient）。在扩张的同时，百胜计划成为一个更精简的公司，从实体餐厅经营者向全球化品牌的统筹者转变，“这将使我们更加专注，并取得显著增长。”

　　目前，百胜在全球共拥有约 4.3 万家门店，其中直营店的数量大约在 1 万家，其余 77% 为特许经营。拆分中国业务后，百胜全球直营店数字会下降到 3000 家，特许经营占比将为 93%。百胜的计划是，在 2018 财年结束之前，将这个数字进一步提升到 98%。如果计划顺利实施，届时百胜将只拥有 1000 家直营餐厅。

　　事实上，拥有品牌而非实际餐厅的“轻资产运营”在餐饮品牌中也很常见，因为按营收流水收取特许经营费的模式会为品牌减轻很多风险。汉堡王母公司 Restaurant Brands International 和 唐恩都乐母公司 Dunkin Brands Group，两者的特许经营占比几乎达到 100%；麦当劳、Wendy’s 等主要连锁品牌，这些年也都在陆续出售直营餐厅；就连百胜自己，上个月也刚刚出售了澳大利亚必胜客的特许经营权。

　　百胜还宣布了减少资本性支出的计划，目标是在 2019 财年结束之前，将年度的这一开支从 5 亿美元减少到 1 亿美元；同时，还计划在这一时期内，完成约 3 亿美元的行政管理费用的削减，将后者的营收占比从 3.4% 降至 1.7%；另外，还将通过自然减员、自愿退休及自愿裁员方式，在 2018 年底前取消 2100 个全球职位。

　　11 月 1 日，被拆分的百胜中国区业务将作为独立公司在纽交所上市交易。今年三季度，这部分表现不佳，但集团业绩超出预期，肯德基全球同店销售额增长了 4%，塔可钟增长 3%，必胜客下滑 1%，预期 2016 全年，百胜全球同店销售将增长 2%。