吃货们要着急了！全球最大海鲜市场东京筑地将永久关闭

　　筑地，望文知意，是兴建之地，本来没有的。实际上，靠近东京湾的筑地这一带地区都是早年填海而建的。1935年开业的筑地鱼市迄今已经有81年历史。每天的海鲜交易量有2400吨。如果你对这个数字没有直观感觉，那么有人推算过，大概世界上每五条鱼就有一条是这里交易的。

　　旅游圣经《孤独星球》（Lonely Planet）介绍筑地说：“世界上没什么地方比这里更喧嚣杂乱却又有条不紊。”的确，从凌晨到中午，忙忙碌碌的鱼贩、急速来回的叉车和平板车载着张牙舞爪的鱼虾就穿梭在威风凛凛的日文招牌和各种肤色的游客中，用我们的老话说就是既严肃又活泼。

　　筑地的五光十色让这里成了游客和摄影师的天堂。几乎所有的日本美食指南、东京介绍都会推荐这里。在有关日本的纪录片里，筑地的出现频率几乎跟人潮汹涌的涩谷街头一样高，分别代表着日本市井传统和拥挤繁忙的现代都市。

　　筑地海鲜市场是全球最大的市场，有着近百年历史，是游东京必打卡的“景点”之一。

　　从1935年开始营业至今的筑地市场，名气大到不行。它并不是随便谁都能进去买买菜的菜市，而是汇集了日本各路批发商、分销商的专业市场。早上5时，筑地场内市场就像战场，各种小车穿梭不停，车速只快不慢。所以，身处场内要时刻保持警惕，千万别碍了商家的事。这也可以解释为何你会感到筑地人与平时友善的霓虹金相比，多少都有些凶悍！万一你挡住通道，他们便会用“邪魔”（碍事，日语发音：ja’ma）吼你一嗓子。

　　即使是开平板车的小哥，或是摊位前举刀的欧吉桑、安静坐在摊档旁的老婆婆，面对频频举手机拍照的游客也多是冷漠着脸。

　　筑地市场分为场内市场和场外市场，旁边还有青果市场。场内市场主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易；场外市场则主要是海产、蔬果、干货、厨具的零售，以及寿司、海鲜饭、拉面、玉子烧各式各样的美食。场外市场完完全全是游客和吃货们的天堂。

　　庆长8年，自德川家康入主关东，修建了“日本桥”开启了江户的兴盛之门，“鱼河岸”就是筑地市场的前世。

　　为了配合城市的发展，东京政府在丰州预留了一块约40公顷的土地，建造新的市场。

　　预计2016年11月2日为筑地市场的最终营业日，11月7日新市场开场。也就意味着至今81年历史的筑地市场就将走入历史。而现在的筑地市场，据说也将于2020年变成奥运会的体育中心。

　　老旧的筑地，传统中又是最传统的，当属每个工作日一早的金枪鱼拍卖。

　　清晨3点，筑地市场就开始了一天的繁忙。全世界捕获的每5条鱼中就有至少1条会被运到筑地进行拍卖。筑地市场每天会拍出上千条的金枪鱼，整个市场上有超过400种的海产品贩售。

　　每年年初，金枪鱼拍卖是筑地鱼市的头等盛事。因为新年第一拍的价格，有类似中国“开门红”的意头，被极为看重。

　　2016年的1月5日新年首拍，即是筑地市场进行的最后一次新年拍卖。当天的标王是一条200公斤重的蓝鳍金枪鱼，拍卖价最终定于1400万日元（约合人民币76万元）。

　　虽然这个价格高于过去两年，但仍低于2013年的天价1亿5540万日元（约合人民币852万元）。拍下这条金枪鱼的是总公司位于筑地的寿司连锁店寿司三味（日文：すしざんまい），该公司已连续五年拍下金枪鱼标王。

　　每年面对炒作价格的质疑，长相貌似香港导演王晶的木村一般都说，出高价是为了“激励日本经济”。但今年，他换了口风说，由于是在筑地最后一次举行新年首拍，聚集了那么多人的场面他还是第一次见到，心中很感慨。

　　木村社长是真情流露也罢，作秀也罢，都让这个本来血淋淋、真刀真枪的商业场面更富戏剧性。

　　赶在搬迁前去筑地市场参观金枪鱼拍卖，已经成为许多人的执念。为了能在早上9点前进入筑地的场内市场，唯一的办法就是参观金枪鱼拍卖。

　　许多参观者纷纷表示，再不来，这一盛况就再也看不到了！

　　为了更好的发展，东京筑地市场最具规模的批发商“山治集团”，将于香港湾仔码头新址设立首个海外水产市场—筑地．山贵水产市场！

　　据该公司相关负责人表示，筑地．山贵水产市场，位于香港湾仔码头，市场占地11000平方尺。集团锐意将筑地鱼市场带来香港，场内将供应每日由东京筑地及世界各地直送的海鲜外，更将设多个美食体验区，如坐拥维港景色的立吞寿司及生蚝吧、鱼生丼区、即捕浜烧海鲜区......最大程度为顾客打造一个鲜活海产、即买即烧、食品零售等一站式空间，以大众化的价钱，满足爱美食的港人和游客。

　　无独有偶，筑地市场的日本丰洲水产公司也在香港开了首间海外分店。

　　丰州水产在日本是以批发为主，而在香港开设的首间海外分店则打造成了海鲜丼专门店，不用动手，你只需要负责动口就好！老板伊藤紘明先生说，丰州海鲜丼专门店严选日本山形县生拔米的海鲜丼，直接把日本最鲜美的海鲜丼带给香港，想消费者足不出港也能吃到最新鲜、最地道的日本海鲜丼！

　　不得不说，筑地市场的搬迁可能让一些鱼类保护组织暂时松口气，因为丰洲的偏僻和不断爆料出来的垃圾填埋问题让很多人不看好未来新市场的生意，说不定会让被过度捕捞的蓝鳍金枪鱼得以繁衍生息。

　　但是对筑地众多传承着“名誉与信用”的商户和世代在这里工作的人来说，搬迁不止意味着新商铺大小位置好坏带来的生意兴衰，更多的是一种情感变迁，即传统在未来将不知何处安放的不确定。

　　在一个筑地近期的市场活动上，一位商户说道：“第一代，来筑地；第二代，努力经营以求继续；第三代，大家辛苦了，感谢筑地！“三句话，充分写出了八十年人生的酸甜，只是不知未来，何去何从。

　　另外还有好多商户感慨，“大概，也许是为了奥运会吧！”

　　据了解，之所以他们都不确定，是这块地的使用的确没有定论。此前有报道说筑地搬离是为了建设奥运会期间的媒体中心，但也有人透露日本的NHK电视台对此地颇感兴趣。但可以确定的是，虽然到丰州的新市场还可能会沿用筑地市场的旧名，但筑地必将离开全世界地价最高的商业中心之一——银座。

　　从银座的中央大街沿晴海道漫步到筑地，十来分钟光景。也许此前的数十年间，银座的巨大光环给筑地带来了大量的客流和商机。可如今，也是银座过高的地价让筑地不得不选择离开。传统让位于金元，这是得是失，一时也没有分明。

　　然而也有不少市民及商户呼吁，“我们对筑地的爱已经走过81年，对她的爱还会继续！

　　可见人们对美食、对传统、对文化、对生活的爱，一直在继续，何曾断过。