王品推新策略深耕大陆市场 GUN8辣椒更名“蜀三味”

赢商网福建站整合 星艳玲   2017-04-18 07:19
核心提示:王品集团大陆事业群拟推全新发展策略,将以“小规模、限城市、多品牌”核心战略出发,进而为进入大陆中低价位的中餐市场扎根奠基。

  王品集团去(2106)年两岸合并营收为新台币160.99亿元,其中大陆事业群受惠新品牌稳健发展贡献68.25亿元,占集团总营收42%强。今年第一季王品两岸营收41亿元,大陆事业群18.1亿元,已占集团总营收44%强。趋势显现,大陆事业群对王品集团成长重要性与日俱增。法人预估,不出两年,王品大陆事业群的营收可望占集团总营收的50%。

  为了深耕大陆餐饮市场,王品集团大陆事业群拟推全新发展策略,将以“小规模、限城市、多品牌”核心战略出发,进而为进入大陆中低价位的中餐市场扎根奠基。

  王品集团大陆事业群执行长李森斌表示,大陆餐饮市场成长过速,商场百货与各式餐厅如雨后春笋般激增,市场竞争激烈,餐饮集团若贸然大举拓点,稍一不慎即可能面临泡沬化危机。李森斌强调,大陆王品今年最重要的工程就是优化体质,不求大幅扩点展店,而是追求各品牌既有门店的业绩与利润成长。

  大陆王品3大发展战略中,“小规模”是指将更审慎评估各餐饮品牌店数成长幅度,以及门店的营业面积。“限城市”则是指中国幅员辽阔,各城市地区人民生活与消费习惯不尽相同,故不贸然赴不熟悉的城市拓点展店。至于“多品牌”策略,则是藉由多品牌、多业态与多菜系的发展,扩大市占。

  经过策略调整,大陆王品除将放慢拓店脚步,并将以小店形式攻坚拓点,此除可以降低店租与人事成本,并可提高坪效并提升品牌获利率,同时也有利发展连锁。

  目前,大陆王品旗下共有7个餐饮品牌,截至今年3月底,共有157家连锁门市。王品集团董事长陈正辉2015年曾为大陆王品订出“十年计划”,亦即在2025年时王品大陆旗下将共有15个餐饮品牌。李森斌表示,大陆王品旗下:“王品”、“西堤”、“花隐”、“鹅夫人”等既有品牌今年都会持续展店,同时并将再创2个全新餐饮品牌,目前初步规画为一中餐、一日系,照预订进度将于10月同步开出新店。

  此外,为了更贴近大陆消费者对川菜口味的期待,王品决定对继“鹅夫人”之后新创的品牌“GUN8辣椒”(滚吧!辣椒),进行重新定位与品牌改造,并更名为“蜀三味”重新出击。这是王品集团首次为旗下餐饮品牌重新定位、更名的首例,后续发展值得关注。

  对于更名的原因,王品集团大陆事业群执行长李森斌表示,“GUN8辣椒”原有品牌定位太年轻时尚,也太“潮”了。许多客人单看品牌无法明白餐厅究竟卖什么菜?将“GUN8辣椒”更名为“蜀三味”,目的是“走回川菜经典路线”。

  “GUN8辣椒”去(2016)年11月在上海莘庄开出第一家门市,是王品集团继以“鹅夫人”品牌首次抢进港式烧腊餐厅市场后,意图抢进川菜市场自创的第2个中餐品牌。为争取“90后”年轻新世代外食族青睐,品牌名称与菜单上菜式命名都主打酷、炫与潮的路线。

  “消费者要的其实很简单”,李森斌表示,经过超过一个季度的营运与观察,大陆王品发现大陆年轻外食消费者虽要空间时尚,但在口味上仍喜欢正统与经典的味道,故大陆王品决定入境随俗、从善如流,重新定位川菜品牌。

  “蜀三味”预计花3个月时间“向市场学习”,并调整菜单和口味,希望将菜式与服务品质做到位,俟确认方向无误后,明年再开始展店拓点。

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