日本一兰拉面台湾首店6月15日开业 进驻信义商圈将24小时营业

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赢商网 http://www.winshang.com2017年06月07日11:21来自:工商时报 姚舜
核心提示:日本著名人气品牌“一兰拉面”集团将其台湾一号店开在了台北信义区,将采取24小时营业,有望创日销6千碗拉面纪录。

  为了台湾首店即将开幕,特地来台的日本著名人气品牌“一兰拉面”集团(ICHIRAN INC.)海外公关广报代表花井伊织(Iori Hanai)昨(6)日表示,一兰拉面位在大阪道顿崛的分店,曾创下日销6,000碗拉面的业绩,是日本业绩第一名的分店;而开在台北信义计划区、于在6月15日于正式开幕的台湾一号店,正式营运后可望破此纪录。

日本“一兰拉面”海外公关广报代表花井伊织(Iori Hanai)表示,一兰拉面总部望采24小时经营的台北一号店可创日销6千碗拉面纪录。图/姚舜

  花井伊织表示,虽然台湾的日本拉面品牌众多,但一兰拉面推出的“味集中区座位”、提味用的“赤红秘制酱汁”、“点餐用纸”及“加面”服务,在日本拉面界都是“元祖”(第一或唯一),这些原创服务将是一兰进入台湾餐饮市场与同业竞争的优势。

  花井伊织指出,一兰拉面跨足海外市场,基本原则都是一个国家或一个城市开一家分店,如果首店受当地消费者喜欢且业绩超过预期目标,会开始启动拓点展店计划,“一家一家慢慢开”。

  开在松仁路上的“一兰拉面”台湾首店,前一手租户是“澳美客牛排”,门市面积过两百坪,以木板分格规划类似K书中心的“味集中座位区”,却只设60个座位。同时菜单只主攻1种口味的拉面,加上24小时营业。租金昂贵、商品单纯,加上受到“ 一例一休”影响人事成本提高,一兰拉面要如何与同业竞争并快速抢攻市占,是餐饮同业高度关注焦点。

  对于一兰“胆敢”24小时营业,花井伊织表示,就是因为市场没有拉面店家采24小时经营,故一兰拉面以24小时经营处女市场,更有机会成为领导品牌。对于人事成本问题,花井伊织表示,根据一兰过去在日本市场的经验,“只要生意够好、人流不断,营收高、人事成本比例自然就低了”。

  “一兰拉面”台北店的“天然豚骨汤拉面”订价每碗288元,加面则为58元。为迎合台湾消费者习惯,一兰另外设计了“一兰精选套餐”,内容有半熟盐味蛋、3片叉烧与两片海苔,售价为134元。

  只有60个座位的一兰拉面拚业绩,拚的就是周转率(翻桌率),而一兰希望台北店的转转率目标是多少?花井伊织没有正面回答,仅表示,一兰采24小时经营,预估每位周餐客人所需时间大约为15分钟,“用餐尖峰时段3、4转,离峰时间至少1至2转”。

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