近年来,随着消费主力军的年轻化,消费行为与消费模式也不断在改变。个性化消费需求的进一步提升,使得传统商场不得不进行变革以迎合年轻消费者的喜好。于是,各种强化实体店场景体验的新零售物种也纷纷“面世”。
在继永辉超市的超级物种(需求面积:300-800平方米)后,福建又一本土商超品牌在业态创新上迈出了关键性的一步。5月10日,新华都海物会首店在福州五四路新华都购物广场五楼正式开业,这同时意味着新华都在超市餐饮化的道路上迎来了实质性的进展。
研发全新业态 寻求新增长点
据了解,海物会是由新华都和福建餐饮品牌揽季合资组建的将餐饮与商超模式相结合的全新业态,总面积5000㎡。以海鲜集市、美食集市为出发点,海物会在店内提供超过150种的海鲜,主打粤菜、闽菜、川湘菜、日料及各类广式茶点。
在场景营销被视为核心竞争力之一的当下,海物会内500㎡巨型海鲜池给消费者营造出了“食材区就像水族馆”般的用餐体验。同时,通过情景设置、氛围渲染和色调搭配打造“一区一景”的就餐体验区,西班牙布兰拉斯街景、法国香榭丽舍大道、日本樱花大道等各国风情都尽收眼底。
海物会门店图
其实,早在新华都推出“邻聚”生活超市时,就在超市餐饮化的道路上有所探索。此次海物会联手专业餐饮企业,重资涉足“餐饮+超市”的新业态又是为何?
对此,新华都相关工作人员曾透露,此举一方面是希望通过新增的特色海鲜集市,形成协同新华都旗下大卖场、百货、购物中心等业态发展的“引流”效应。另一方面,新华都希望能将海物会作为培育、孵化特色、独立的小餐饮“孵化器”,日后形成独立的全新业态全国复制,为新华都创造一个新的营收利润增长点。
海物会VS超级物种 各有优势
新零售时代,线下的新零售物种正奔涌爆发。早在今年初,永辉超市就推出了全新业态——超级物种,且于5月二代店落地福州万象生活城。作为福建两大商超巨头推出的全新业态,赢商网福建站进行了简单比较。
经营模式上,海物会更偏向正统餐饮企业,规划就餐区约占到整个经营面积的七成以上,且设计了包厢、小会议室等,同时通过场景打造提升就餐体验。超级物种整体经营面积相对较小,强调食材品质与消费体验,餐饮制作、就餐环境相对简单,食材贩卖是其一大亮点。
超级物种温泉公园店门店图
产品组合上,海物会主打海产品,再配以少量的水果、酒类、糕点等,而更多的其他零售则依赖于楼下的新华都超市。超级物种海产品的种类较之海物会更少,但其同时还涵盖了三文鱼日料、牛肉、烘焙产品及有机产品、红酒、饮食辅料、鲜花等与生活密切相关的产品,组合上更加多样化。
支付方式上,海物会由前台统一收营,可采取线上支付和现金支付的方式。超级物种则在各物种窗口直接通过微信、支付宝、银行卡等线上方式支付,不接受现金支付。前者的现金支付方便了部分还未习惯线上支付的消费者,后者则在大数据的抓取与研究更占优势。
新零售物种的本质是迎合消费者的需求
小编认为,虽说超级物种和海物会在商业模式、产品形态、支付方式等方面有所不同,但其实二者都是传统商超在零售价值重构下孕育的跨业态、跨商圈的新物种,也是其发力新零售的举措。
纵观全国商超行业,除了永辉、新华都,阿里巴巴在线下开出新零售业态“盒马鲜生”;步步高欲借“鲜食演义计划”打通线上线下全时段消费模式;大润发首个新零售项目“飞牛优鲜”即将落地……新零售时代已然来临,大型商超开始热衷于新零售物种的开发,而其本质仍是迎合不断升级的消费需求。
从业态属性来看,这些新兴业态更倾向于功能性、情感性和社交性。经营角度上,更加注重年轻消费者的需求,加强卖场体验感和购物愉悦感。运营模式上,通过线上支付掌握线下消费数据、动向,形成大数据、广告、营销价值,为其日后运营带来更大的便利。
值得一提的是,传统商超新零售变革不是一蹴而就的,就目前而言,福建商超转型升级都还处摸索阶段。业内表示,业态细分化将成为未来传统商超的主要发展方向,通过垂直于某一行业或品类,以专业化、精细化等优势更好地满足消费者更高层次的需求。此外,在经营理念上,商超需要改变传统商品结构一刀切的模式,改变以价格是核心竞争力的思路,通过研究客户,与其建立情感联系并产生互动。
日前,超级物种北京朝阳中骏世界城店关店,上海一家门店也在两个月前宣布停业,盒马也在6月关闭了1家门店。餐饮新零售的泡沫被谁戳破了?
去年年底开业的超级物种北京中骏世界城店悄悄停业,这是超级物种首次在北京关店。就在两个月前,超级物种上海的一家门店也宣布停业。
今年1-5月,新华都已经关闭20多家门店,损失共计近1亿元,其关店数量也创下近10年来新高。新华都预计1-6月净亏损5000万元~9000万元。
新华都回复问询函称,近五年扣非后净利润持续为负的原因是:公司传统零售业务受市场过度竞争以及电子商务冲击等外部经济环境影响较大。
4月25日,新华都购物广场股份有限公司发布2017年年度报告,实现营收69.73亿元,净利润-5244.34万元。
618来临之际,天猫Club联动十大行业百大品牌门店开启“超级探店直播”,这是一次大规模的线上向线下探索,希望刺激消费者的潜在购买热情。