轻轻摆动的摇椅，深灰色格调的长廊，排放两旁的编织扶椅，以及那探头而出的盎然绿意，小小的方寸之地被心灵手巧的店家修饰得闲趣雅致。在海峡创意产业园，一家主打新西兰口味的彼芝奇（pizzature）比萨店悄然而立，相比扎堆街角旺市的西餐轻食吧，园内不紧不慢的氛围，让这家致力于提供健康美食的披萨店，有了更多彰显个性的空间。

　　由外庭挪步店内，几幅以奇异鸟为主角的风趣漫画显得格外惹眼，随处可见的奇异鸟布偶、logo让人有种置身奇异鸟天堂的错觉。据彼芝奇创始人徐兰雨介绍，奇异鸟又叫几维鸟，是新西兰的国鸟。至于店内为何会有这么多新西兰的元素，徐兰雨向赢商福建记者聊起了彼芝奇与新西兰之间的渊源。

　　新西兰一向以清新自然著称，其秀美的自然风貌、新鲜可口的食物一直以来都为人所津津乐道。徐兰雨在新西兰留学六年，品尝到了新西兰的美味披萨，那是和国内披萨不一样的味蕾体验，这让他有了把大洋彼岸的美味带回家，与身边的亲朋好友分享的想法，同时也种下了要回国开家比萨店的种子，因此，他利用课余时间在各大品牌比萨店“偷师”，回国后，带着最初的那份质朴的梦想，几经周折，于2012年在江南水都开了他的首家比萨店——“彼芝奇”。据介绍，名字“彼芝奇”暗藏着深意，“彼”——寓意大洋彼岸，有“分享”之意；“芝”——芝士，作为比萨中的重要组成部分，缺之不可；“奇”——有创新奇特之意，取自新西兰这个奇异国。徐兰雨通过『彼芝奇』成功地把大洋彼岸的美好带给了身边的人，延续着自己与新西兰的缘分。

　　比萨在中国被称为“洋”馅饼，既然是“洋”馅饼，就要有“洋”的味道！有着创始人徐兰雨多年留学新西兰的先天优势及资源，彼芝奇的比萨可谓“洋”味儿十足。据介绍，为保证比萨的原汁原味，彼芝奇比萨选用的是新西兰进口的马苏里拉芝士，以及健康的西班牙橄榄油，除此之外，在其他用料的选择上，彼芝奇比萨也从不马虎，选用的均是上等原料。在店内顾客就餐区的置物架上，留心的顾客会发现上面摆放着比萨的部分原料，徐兰雨希望借此把用料透明化，让顾客吃得更放心。

　　在采访过程中，徐兰雨笑称自己是追求完美的人，对完美品质的这份追求也被他严苛地运用在彼芝奇比萨的制作工序上。彼芝奇里的比萨饼底全采用手工制作，有着多年新西兰披萨店“偷师”的经验，徐兰雨学了一身制作比萨的本领，再加上武术世家出生，经过他揉制加工出来的比萨劲道十足，再加上荤素食材的合理搭配，最后经过新鲜现烤，一份饱含心意、芝香四溢的健康比萨就出炉了。据徐兰雨透露，比萨店里的师傅都会经由他亲自培训，以确保产品口味的连续性。

　　从最初抢占市场空白，到现在面对市场上越来越多休闲餐饮的竞争者，彼芝奇该如何在市场中保持自己的一席之位？如何呈现差异化赢取客户？面对记者的疑问，徐兰雨显得很淡然，他对记者表示，相比于目前市场上规模化的企业，彼芝奇的一个很大优势就在于它灵活，它可以在大企业容易忽略的细节和特色等地方做更多的尝试和突破；而面对新兴的休闲餐饮品牌，彼芝奇将坚持自己的定位和特色，以比萨为主，不间断地推出适应客户需求的新产品，用心服务好身边的一部分人，致力于做区域特色的温暖小店。

　　然而，酒香不怕巷子深的年代似乎已经成为过去，品牌不做维护推广，光靠品质好的产品极其容易在激烈的市场竞争中失声。徐兰雨深谙其道，在品牌维护上也有着自己的想法和步调，他反感为求市场份额而盲目吸粉的行为，相比于做一些事件营销炒作，他更宁愿在增加产品软实力上下功夫，在精耕产品质量的前提下，增加产品特色，与客户做一些暖心的体验互动。

　　据介绍，为顺应“一人食”的社会文化，针对单身食客的需求，彼芝奇特推出多种口味的mini比萨，现烤现食的方式，既满足了食客对极致口感的追求，也让“一人食”更具趣味与情调；在客户体验上，彼芝奇已开通了企业微信平台『彼芝奇比萨』，顾客可以在上面实现在线点餐、享受彼芝奇的最新优惠、报名参与彼芝奇比萨DIY课堂等活动，微博分享平台也在同步更新运营中，与顾客之间的情感互动自品牌成立之初就一直在进行中。

　　在创始人徐兰雨的办公室，一幅苍穹有力的“精气神”字画很显目，“团队要有士气，品牌要有‘精气神’才能永葆青春和活力”，徐兰雨向记者表示。目前，彼芝奇拥有一支策划设计团队，和上百名的优质员工，团队汇聚着一群爱生活有爱心有创意，充满年轻活力的年轻人，工作中，注重创意与团队合作，注重品质与健康，用心将更好的服务和产品带给身边的顾客，将“健康”理念传递给更多的人。

　　自2012年年初，彼芝奇比萨首店在江南水都店开业以来，经过彼芝奇团队三年来的用心打造，彼芝奇已经成为餐饮界的一股新生力量，并成为一家有着多家直营店及加盟店的自创披萨连锁品牌。据赢商福建记者了解，目前彼芝奇在福州已经拥有5家门店（江南水都店、鼓西店、永安街店、红坊店、长乐金峰店），另有一家加盟店位于山东日照。

　　当被问及未来的发展规划时，徐兰雨表示今年在福州还将布局3家门店，未来开店形式将会以加盟为主，他欢迎有创业梦想的年轻人加入彼芝奇。与此同时，他向记者强调，他并不希望实现品牌的大规模扩张，“保持品牌活力的同时稳步前进才能让彼芝奇走得更长远”。“百变不离初衷”未来，他将带着创业时的那份初衷与团队一起让彼芝奇走得更好，更稳，更有精气神！