在各种商业势力鱼贯登台的今天,碎片化的点子和随机化的工艺,已经很难支撑一个商业系统,为此,不少餐厅选择搭建专属的中央厨房,进行标准化操作,以保障不同门店的口味稳定。北疆饭店尤其重视菜品的前端设计及核心工艺的前置,将中央厨房作为特殊原料处理、原料深加工及风味菜品调制基地,确保特定菜品的加工工艺。
而对于触及餐饮命脉的食材关,北疆饭店更是毫无怠慢,与本地清真寺签订特供采购协议,并统一选用羊龄在8——10个月的幼小羔羊,如此确保肉质鲜嫩。“在对消费者的责任之外,我们还有信仰在,所以在食材这个方面是绝对不能有疏忽的。”夏总说。而此次青运会期间,北疆饭店也成为清真餐厅饮食唯一指定负责方。
北疆饭店在货源采购、空间设计、菜品控制、选址策略、店面管理、客群研究上都形成了自身独特的方法论,而这些都促成了北疆饭店的品牌影响力。至今,北疆饭店以加盟及直营的方式,除在江苏、安徽、浙江、湖南、江西、广东、山东、北京等多个省市拥有几十家门店,成为全国规模最大的穆斯林清真饭店,除此以外,北疆饭店更是将版图划进了加拿大,走上国际化道路。基于准确的定位及有效孵化,北疆饭店也被评价为业内售价加盟能到90%以上成活率的餐厅。而未来,北疆饭店或许还将进入更多的城市,与更多的消费者相遇。 |