源自于台湾、注重美学的呈现，在小火锅遍地的厦门，二爷饕锅凭借“涮烤两吃”的独到特色赢得市场青睐，因为精致的摆盘、清雅的装饰及对味蕾的执着照料，在口味之外，二爷饕锅也正演奏着一曲关于“美味”的和声。

　　在厦门SM广场5楼，以繁体字书写的“二爷饕锅”标识，用红、黑二色拼合而出，灯光的烘衬使其异常醒目。比之更为有趣的，是一旁“TWOYE”的拼音组合，这个看似笨拙的“翻译”，不免让人忍俊不禁：怎么会有如此诙谐的释义？

　　走进店内才发现，这种“二”得有点明显的征象，绝非寻常人所理解的“无心之举”，反倒是店家的“有意之笔”。

　　二爷饕锅的环境装修充满了日式风，简洁朴实，没有过多的陈设，空间布局呈对称状，即便一分为二也可独自成店，合于一体又丝毫不显拥挤，场面开敞、划分灵活。纤尘不沾的台面、笔直成线的餐具摆放，规整得好似处女座的强迫症之作。室内装饰以简朴清雅为主，几幅悬挂水墨工笔画基本就已是全部的装点，一面笔势潇洒的玻璃墙以“二神天泽应时生，爷来巧手造如意”点明 “二爷”的出处。

　　“很多人都觉得这个名字很好玩，怎么会叫‘二爷’，‘二’这个词表面上看是一种有点憨、有点呆的意思，但在年轻人圈子里又是一种很时尚、很流行的文化，这其实也是我们品牌的追求，就是很实在地追求品质的同时，也向年轻群体靠拢，在饮食这件事情上，找到一种乐趣。”二爷饕锅负责人林丽金表示。

　　这种并不对立的双重性在二爷饕锅还有更为丰富的展现，其高低别致的新型锅体将涮煮与煎烤集于一身，吃法也由单一变得多元。食客在烤完肉品后，还可以把涮煮过的蔬菜放至烤盘上小炒，鲜甜蔬菜与多味肉汁不期而遇，变幻而出的美味双重奏，让知味食客难以抗拒。

　　就火锅这一杂糅性极强的饮食类别，人们一边在盛赞其包罗万象的融合，另一方面又不免遗憾一锅乱煮的毫无个性，喜好者，钟情于它的品类丰富、吃法简单，而对于精致讲究的食客，仅有丰富还不够。二爷饕锅的讲究处处可见，从菜品摆放的造型、蘸料的搭配到涮烤时火候的把握，都有分别。

　　与一般的火锅店相比，二爷饕锅对菜品摆盘的造型有着自己的追求，新鲜的蔬菜摆放在白色的瓷碗中，精美异常。而摆放肉类的盘碟边上则以西兰花加以点缀，色彩搭配引人愉悦。在火锅必不可少的蘸料上，二爷饕锅也考虑周到，在放置蘸料的桌台上，细心将不同汤底适合搭配的酱料一一标明，以帮助食客获得更好的用餐体验。

　　起始于台湾的二爷饕锅，品牌创办至今已经历8年时间，2012年进入大陆后，首店便落在厦门SM广场，目前除去台湾岛内的不同门店，二爷饕锅已在大陆发展出多家连锁门店。网点遍及厦门、漳州、泉州、晋江、龙岩、郑州等城市，据林总介绍，接下来二爷饕锅还将持续拓展店面，重点考察福州及闽南地区。

　　尽管，二爷饕锅的不同门店有着不同的装修风格，但都秉持着同样的经营理念，所有食材均出产自台湾，而对于肉类的处理也考虑周到，以独特的腌制确保入味。

　　二爷饕锅的差异化经营，也获得了更多消费者的喜爱。未来，二爷饕锅还将进行有步骤的品牌扩张，必然需要强大的团队支撑，如何进行自身的人才储备库建设，一直是二爷饕锅在探索的议题。对于员工的培训二爷饕锅也毫不吝惜，林总介绍，她前不久才刚参加过一次营销培训的课程，获益颇多。

　　根据林总介绍，未来二爷饕锅还将加大在营销互动上的投入。事实上，对于品牌的营销，除有计划地互动推广外，林总及她的团队也尝试去不同的地方考察，通过博采众长，打造属于自身的品牌实力。