没有富丽堂皇的气派装修，唯有宁静温馨的家庭氛围；没有米其林三星的精致摆盘，唯有始终如一的美味品质。
　　Crystal’s不追求西餐表层的高大上，而致力于给“挑剔”的吃货打造自家一般的品质餐厅，它安静不喧哗，它细腻不外露，它藏在“深闺”里等待美丽的邂逅。

　　很难想象，一家西餐厅会开在24层的SOHO里面，纵使是万达的高端写字楼，也未免过于隐秘。提起当初的选择，Crystal’s的美女老板Crystal以“个人喜好”一语带过，偏爱临江美景，也看好万达商圈，她坦言从一开始就对商业化餐厅无感。

　　摒弃一般餐厅的暖色装潢，蓝白相搭的色调下一股浓浓的小清新气息，如此安静素雅的环境实在难得一见。吧台和餐厅紧紧相邻，占据内侧空间，外围则全部留给桌位。拉开窗纱，透明玻璃外江边美景一览无余。虽然没有过多的设计，但是复古的电话机、创意的小摆件、别致的照片墙、三三两两的绿植和鲜花都颇具匠心。

　　将这家餐厅勾勒成型的不是别人，正是Crystal自己。她表示如果请专业的公司设计，也许Crystal’s会很完美，很成熟，但是那不是她想要的结果，“不完美才不会像商业场所，残缺的才像自己的家一样”。在Crystal的概念里，家就应该是有缺憾的，虽然不完美，可最重要的是在家里的心情一定是愉悦的，放松的。正因如此，Crystal’s规避了大多数餐馆、咖啡厅偏爱的卡其色、棕色等深色调装潢，选择了不常见的蓝白色系。Crystal认为快节奏的生活和工作已经让人很压抑，希望餐厅能够给来的客人另一种不一样的颜色和气氛，能够让人把所有东西忘却，放松下来只享受美食。

　　Crystal’s的中文名字是水晶的法式私厨，不论哪一个餐厅名字都很容易让人引起遐想，期待着奢华的享受，而餐厅确实经常被客人建议将餐厅环境改造得和品质更相符一些。但是在Crystal看来，餐厅的装修并不是她的重点，她所关注的只有品质。“我希望顾客过来就是想吃好东西，想吃餐才来的，不是因为其他而来。”

　　“挑剔”的吃货开餐厅必须先过吃货自己这一关，Crystal称自己对食材、对口感近乎苛刻，稍微差一点都会继续寻找，不计代价。正是如此她才苦恼总结不出餐厅的特色，因为只要经过她的认可变成每一道菜的她都认为是招牌。

　　坚持不做任何商业化半成品，不使用添加剂，“所有能够手工制作的东西都采用手工做”这是Crystal’s的底气，也是它的宣言。以品质作为第一核心，Crystal’s在食材上绝不含糊，澳洲进口牛肉、新西兰进口羊肉，法国进口鳕鱼……优质进口食材从全球各个地方空运至福州，虽然无法像本地食材一样完全新鲜，但是其品质的层级是不一样的，对Crystal’s而言，食材的肉汁都是甜的。

　　与一般餐厅相比，Crystal’s踢肉的耗损量很大，达到了25%，这意味着表层的膜、筋将被全部去掉，只剩下最精华口感最好的部位。而因为餐厅定位，被踢掉肉无法使用在另外菜品中，只能将其利用熬成酱汁。酱汁的熬制是一项费时耗力的大工程，从早上到晚上，从一大桶到一小桶。加上主厨特制香料、蔬菜，满满都是食材浓缩的鲜味和香味，这大概是餐厅的酱汁为什么老少咸宜，广受欢迎的原因。

　　“在家里，你想做一顿好吃的，绝不会吝啬使用好的食材”，Crystal不认为250到300餐标很高，因为食材品质已经摆在眼前，“性价比在每个人心里，不在均价上”。

　　在Crystal’s即将迎来两周年之际，Crystal的另一家新店也在紧锣密鼓的筹备当中。与“深居”高楼的Crystal’s不同，新店地处城市繁华地段的万科广场，它的目标客群也从写字楼的白领转移到了社区家庭。“餐标和菜式都不一样，但是也有一样的。”对Crystal来说，即使菜系从法餐变成了地中海餐，即使60%的菜式都变了，唯有初衷不变，她想打造的仍然是家一样温暖的餐厅。

　　在此之前，从事教育事业的Crystal没有任何的餐饮管理经验，因此餐厅所有的体系都是在一步一步的实践当中摸索起来的。Crystal’s的4位厨师，除了从爱尔兰回来的主厨外，其他3位都是从一无所知的“白丁”培养而来的。和一般西餐厅不同，Crystal的团队不需要有西餐相关的经验，准确来说他们只要没经验的。

　　“如果不是在国外做过西餐，中式西餐厅出来的人除了刀工，在Crystal’s根本用不上”。相比于被中式西餐熏陶得已经成型的厨师，Crystal’s更需要完全空白的白纸，可以从头开始学习最正宗、最地道的西餐技术，“Crystal’s是什么？对我来说，Crystal’s就是品质的代名词。”

　　从一方之地的SOHO出发，Crystal’s在成立之初受到诸多质疑和不看好，Crystal总是说“没关系，市场有一个培育的过程，给客人一些时间……”

　　而现在，Crystal’s已经羽翼渐丰，它为福州提供的也不仅仅多一种选择。