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    云南丽江,声名在外,一方水土成为多少人难以割舍的魂牵梦萦。然而大抵风景与人文势头太劲,美食却常常被人“冷落”。
     龙继斑鱼庄,东界河畔一炮而红的“丽江奇迹”,虽没能成为众人心中丽江的代表符号,却连结万千不曾踏足的双脚,在大江南北生根发芽,“枝繁叶茂”。在引爆厦漳泉后,龙继斑鱼庄终于落户福州,为福州食客送上齿颊留鱼香的极限体验。

 
     
 
     
      在万象城的五楼,与喧闹的妈妈集市相比,一旁的龙继斑鱼庄显得异常幽静。特意砌成瓦片状的门头上“龙继斑鱼庄”几个大字并无太大特色,但由外往里看,暖色素雅的装潢、明亮发白的灯光,搭配三三两两的绿植却意外的吸人眼球。  
     
 
     
 

    走进店内,庭院般错落有致的格局,隔断视线的各式镂空板壁,四百多平的开阔空间竟营造出云南独有的幽静朴实的氛围。店内主色调采用纳西族最常见的红棕色,从屏门到窗子皆透出一股浓浓的复古风情,几乎所有的装饰都是木制材质,带着整齐花纹的木制餐桌,使用皮质坐垫的木质靠背椅,简约大气的木质置物柜……白墙上悬挂着丽江各地的风景山水画,一家清新雅致,独具云南民族风格的的餐厅就此呈现在眼前,瞬间恍若抽身榕城,远离喧嚣,身临丽江!

    餐厅负责人告诉赢商网福建站记者,龙继斑鱼庄发迹于云南省丽江市东界河,创始人陈龙保先生钟情于厨艺,研发出斑鱼火锅的烹饪方法,于2006年开了第一家当时名为“丽江龙记斑鱼庄”的店,一炮打响,享誉至今。都说丽江是艳遇之都,事实上福建与龙继的“结缘”也是一段“艳遇”。餐厅的股东之一到丽江旅游,亲自品尝之后对龙继斑鱼锅的美味赞不绝口,深受震撼的他决定加盟,将龙继引进福建。

 
     
 
     
 

    龙继在福建的第一家店开在漳州,之后迅速布局厦漳泉,对此负责人笑称“闽南人口味比较叼,在闽南可以存活的餐饮在福建都比较受欢迎”。而龙继确实不负众望,风靡闽三角,以独特的口味征服了福建“吃货”,于是扩张的脚步也持续迈开!

    斑鱼,俗名“淡水黑鱼”,主要生长在江南一带淡水湖中,虽然肉质细嫩、营养滋补,但如果不擅长加工,不仅烹饪不出美味,反而还会有很重的腥味。龙继斑鱼庄采用野生淡水斑鱼活鱼现杀,保证肉质的新鲜与口感。独门古龙氏秘方,用新鲜斑鱼肉,鱼骨,佐以枸杞、党参等数十味中药熬制的高汤浓白鲜美,营养丰富,不带半点腥味,几乎每一个尝过的人都感叹“齿间流芳,人间美味”。

 
     
 
     
 

    龙继的秘制酱料,按照严格比例调配,采用丽江特产小米椒和野山姜制成姜蓉小米椒酱,鱼片配上这种酱更能体现出斑鱼本身的鲜甜。店内还有自助酱料台,食客也可以自己动手DIY。
    与普通鱼锅不同,龙继斑鱼锅不仅味道鲜香,肉质嫩滑无骨,还具有很高的养生价值。斑鱼能“养血滋阴益气强身,补心通脉去热补精”,在促进伤口愈合方面功效显著。同时,高蛋白、低脂肪的特性使得常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性,起到美容养颜、降脂瘦身的作用。儿童食用斑鱼,更可促进大脑发育,增强免疫力。
    龙继对火锅的要求近乎苛刻,从食材到厨艺,都尽可能保留丽江风味。餐厅的招牌斑鱼片,遵循古法手工片鱼,每一枚鱼片必须做到薄如蝉翼,透肉见字,鬼斧神工的刀工令人惊艳。“斑鱼是鱼中最完美的食材,肉质细腻,口感丰富。因此,也只有最娴熟的刀工才能发挥出斑鱼的鲜美。”纸片般的鱼片,只需下锅轻涮几秒即可食用,Q滑爽口,久烫不烂,美味沉浮间听味蕾娓娓讲述百转千回的丽江风情。

 
     
 
     
 

   
     龙继斑鱼庄成功的脚步让很多人“复制”的心蠢蠢欲动。从东界河迈向花马街,创业初期的半年间,十几家“斑鱼庄”雨后春笋般涌现。但市场终究要靠产品立足,不久这些盲目的模仿者便纷纷倒下,无一幸存。而龙继却凭借独特的口味走出丽江,走向全国。从昆明、成都、攀枝花到大连,不断的有人寻求加盟,创造了一项餐饮业的“丽江奇迹”!
     多年来,龙继不仅致力于核心产品的再升级,更注重品牌的特色,形成了龙继鱼锅三品汤等讲究。作为龙继斑鱼锅的最讲究的吃法,“三品汤”在鱼肉的鲜美之外延伸了不同的味道。
     一品——锅刚端上来,先喝一碗汤,用鱼头、鱼骨、鱼尾及带肉的鱼刺精心熬制而成的,汤色清新,味道鲜美,装一碗汤,可以撒些葱花香菜提味,更可滴入几滴白醋,让汤更加鲜美。
     二品——涮过一轮鱼片后,没涮其他食物前,汤里已经充分融入了斑鱼的味道,吸收了足足的养分,而且没有其他食材的混杂味道,这时候的是味道最正宗的,是这一餐的精华所在。
     三品——涮过所有配菜,包括各种丸子、牛羊肉、蔬菜等等,从色泽上汤看比最开始时候浓郁了很多,融入了各种食材的营养元素,维生素、蛋白质、氨基酸等等,具有极高的营养价值,口感浓厚。

 
     
 
     2015年5月18日,龙继斑鱼庄在福州的第1家店,也是在福建的第7家店顺利开业。万宝商圈成熟的客群和稳定的人流,为龙继盛名的再次传播提供了绝佳条件。引爆厦漳泉后,龙继斑鱼庄同样横扫福州市场,实现业绩与口碑的双丰收!  
 
 

    餐厅负责人称精湛的厨艺、独特的口味和人均七八十的客单价决定了他们的市场前景绝不仅仅如此,龙继在福建的版图还大有可为。“身临丽江,悠品美食”,龙继斑鱼庄希望每一个到过丽江,没到过丽江的人都能在这里感受到最别样的丽江,品尝到最极致的丽江!