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  “开在花园里的火锅店”、“在花店里吃火锅,感觉棒棒哒”……

  近段时间,网上飘来了一股花香,一个被称为夸赞为“开在花海中的火锅店”成为了众人瞩目的焦点,在花店里吃火锅也成为了一种流行,而备受赞誉的这家火锅店正是大家熟知的——「亲爱的郭」

 
    说起「亲爱的郭」,很多人并不陌生,这个源起福州的本土餐饮品牌已有多家门店分布,并培养了许多忠实的粉丝。不日前,「亲爱的郭」在世欧广场开了一家新店,其一改早期门店的清新风,走起了工业风,在氛围的营造上,更是下足了功夫,粉丝体验后好评如潮。
  究竟这家新店有何过人之处,带着满心的好奇,赢商网福建站记者走访了这家被网友称赞为“开在花园里的火锅店”。
 
     
 

  玫瑰、雏菊、风信子、多肉植物……还有许多叫不上名字的绿植整齐地陈列在店门口,走进店内,淡淡的花香扑鼻而来,过道两旁鲜花环簇,各式鲜花绿植错落有致地出现在你眼前,突然有种置身森林的感觉。除了鲜花这一大亮点之外,店内风格也由原来的小清新转变为了工业风,顶梁铁铜粗管的搭配布置,暗系灯光的巧妙应用,古朴小摆件的穿插点缀,都让这家300平米的门店显得神秘而浪漫。

  “不管是在环境还是菜品上都较之前的门店有了诸多的升级和突破”「亲爱的郭」品牌部总监Steven向记者介绍到。据了解,「亲爱的郭」的门店风格和产品并不会一层不变,而是会根据市场需求做很多的创新和尝试,此次绿植与工业风的结合,正是「亲爱的郭」把握市场风向后做的初步尝试,希望借此给顾客一个全新的消费体验。据介绍,未来的门店将大致沿用王庄店的风格。

 
     
     
    “我很爱你”当顾客询问店内WIFI密码时,服务员有礼貌地回答顾客。这样的表白天天都在「亲爱的郭」上演着。
  对现代城市人来说,去餐厅吃饭已不再只是为了吃饭,除了吃本身,人们还在乎装潢、服务、趣味性、品牌调性等诸多因素,人们消费的已经不仅仅是食物,更多的是一套综合体验,一种生活方式。
 
 

  深谙其道的「亲爱的郭」很早就明白了这点,因此一直以来在保证菜品质量的前提下,不断创新顾客的体验方式和元素,致力于打造“她心中挚爱的小火锅”品牌,在多年的发展过程中逐渐形成了独具特色的“亲爱的”文化。

  “消费者都是有感情的,我们要做到是熟悉消费群体的需求,增加与她们的沟通交流”据介绍,亲爱的郭成立了自己的数据库,明确了年轻、时尚的市场定位。门店里鲜花的装饰点缀、无声黑白电影的播放、桌子下免费的充电设备、定期举办老会员的品鉴会、‘我很爱你’WIFI密码的设置、节日活动的互动等等这些事无巨细的元素都是「亲爱的郭」在清晰自己客群定位的前提下为顾客打造的综合体验。

 
     
     
 

  除了上述所言暖心的综合体验之外,「亲爱的郭」在菜品质量及口味上更是精益求精。一直以来,「亲爱的郭」都把食材的健康养生放在第一位。在Steven看来,所有的体验起到的都只是锦上添花的作用,保证菜品的质量和一流的口味,回归餐饮本源才是保持品牌长盛不衰的本质所在。

  据Steven介绍,「亲爱的郭」小火锅使用的汤底均是用大骨汤精心熬制而成,说到这,Steven还亲自带记者参观了后厨,他直言,顾客参观后厨在亲爱的郭是常有的事;此外,店内火锅食材也由中央厨房统一采购,再通过运送团队第一时间配送至各门店,保证食材的新鲜度;火锅酱料上,「亲爱的郭」提供二十余种不同口味的酱料,满足不同顾客的口味需求;值得强调的是,「亲爱的郭」一直以来都是使用市面上最健康的厨房佐料,“长期以来大规模的使用,尽管成本会比较高,但是可以让顾客吃起来更放心”,这也与其一直以来追求的“健康”理念不谋而合。除此之外,在产品的摆盘上,「亲爱的郭」也开始做更多的精耕,其尝试的海鲜姿造少了高端酒店里的奢华,却多出一份平易近人。

 
     
     
    在「亲爱的郭」,顾客消费出店并不意味着消费结束,而相反,这正是另外一次服务的开始。「亲爱的郭」一直以来都很注重消费者的口碑相传,每天都会有工作人员监控消费者的口碑报告,以便及时发现自己的不足和需要改进的地方,可以及时地做出调整,致力以最好的产品和服务,为消费者提供难忘的用餐之旅。  
    除了精耕产品和服务外,「亲爱的郭」还在做衍生品的摸索和尝试,此前推出自行研制的麋鹿小板凳,做工精致,颇受市场的喜爱。据介绍,未来,「亲爱的郭」还将有更多的衍生品呈现给顾客,会采用积分兑换等形式与顾客做更多的交流与互动。
  2014年是「亲爱的郭」的丰收年,仅下半年在就新开了9家门店,目前,「亲爱的郭」已在福州、厦门、福鼎、龙岩、杭州、海宁、湖州、宁波等地实现品牌布局。当记者问到2015年是否会趁势加快开店节奏,实现全面布局时,Steven显得谦逊而谨慎,他向记者坦言,未来不会大肆扩张,会预留出时间做沉淀和反思,只有正确地认识自己,完善自己才能走得更远更好。