“明星开店”已成为娱乐圈的潮流，各行业中餐饮成为许多人的热门选择。然而，粉丝经济不是永恒的点钞机，明星创业要想成功需要在经营中成为实力派，既要有品牌口碑与特色，又能找到经营之道。

　　一起走进福州首家明星餐厅——贤合庄，感受“一庄聚星光，一锅和天下”的独特魅力！

　　5月28日，这家号称“不到极致不开席”的福州首家明星火锅店在鼓楼区津泰路星光天地正式对外营业，时下最为流行的LOFT风格与码头、渔民生活等元素相映成趣，形成了贤合庄独具特色的文化氛围。

　　与贤合庄的邂逅发生在一个清爽的秋日上午，细碎的阳光下由远处观望，它别样得简直不像餐厅。门口木板露台上，斑斑锈迹的钢管简单粗暴的相互搭着“肩膀”，沧桑的长木条上岁月的痕迹一览无余。垒砌的石头“墙”，废弃的旧轮胎，迷你的小破船，这才恍然还原的是老码头的景象。“贤合庄经营的是川蜀火锅，而它的起源正是重庆老码头文化”，餐厅负责人就在此处和我们畅谈了起来。

　　
　　陈赫，福州长乐人；叶一茜，福建南平人。负责人解释忽略北上广而将首店选择在福州这样粉丝经济不明显的城市，理由很简单，他们的根在福建。“陈赫和叶一茜都是故乡情结比较浓厚的人，在外面创业可能更容易，但对他们来说最重要的是‘回来’”。负责人称虽然是跨界做餐饮，但他们在哪一方面都不曾懈怠。

　　上下两层400多平的店面合理布局为三个空间，或开放，或半私密，混搭和创意是给人最为直观的印象。一大波绿植必不可少，川蜀火锅壁画是标配，正经不正经的装饰四处惹眼，三位“东家”的“自宣”也是情理之中。

　　若要一句话概括贤合庄，似乎只能感叹，无厘头但又很亲切的“曾小贤”！

　　“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”火锅这个中国独创美食从古至今就广受大众喜爱，市面上，按原料分，按口味分，按派系分……纷繁复杂，但整体上以川蜀火锅比较盛兴。据悉，贤合庄诞生的初衷之一也是陈赫等人对川蜀火锅情有独钟，机缘巧合掌握了相关方面的资源。

　　虽偏爱传统风味，但对贤合庄而言，要做的绝不是简单的照搬照抄。“
任何的创新都是基于传统，我们希望出品的是更接地气、更符合当地饮食习
惯的菜品。”因此在正宗川蜀火锅的基础上，贤合庄结合巴蜀当地的食材特
点和福州的人口味偏好，推陈出新，在打造适合福州食客美味的基础上也保
证正宗川菜的鲜、香、麻、辣。

　　
　　以陈赫自称命名的天才秘制系列，是贤合庄的“独门武器”，集合了陈赫、叶一茜等明星爱吃菜品，并进行比较有趣的重新包装和创新，秘制脑花和辣鱼片口碑颇高，猪肝滑、鹅肝滑、跳跳糖……在贤合庄，美味和惊喜永远并存，好吃、经典、丫霸！

　　贤合庄原名“贤和庄”，负责人表示改名的原因是“合”比“和”更加契合，“合”既是“人一口”，希望福州食客都能一人来吃一口，也更符合贤合庄一起合作向上的寓意，或许这也是贤合庄采取军训的形式进行员工培训的原因所在。“部队化的培训讲究的是纪律性，纪律性下面是人情味，我们和员工不是雇佣关系，而是个大家庭。”众志成城，贤合庄希望打造的是家庭文化的餐饮，让所有顾客就像回家吃饭一样，充满亲切感，而这种亲切感是由内而外的，员工就是家人，客人就是家人！

　　为了更好地充实自我，服务“家人”，贤合庄还与国内大型餐饮培训机构合作，让员工分批到专门的餐饮学校进行更系统、全面的学习。

　　激烈的市场竞争中，各家餐饮拼菜品、拼服务，归根结底拼的还是经营。对贤合庄来说，没有太多的成功经验和所谓的制胜法宝，“良心企业”是它坚持的唯一准则。在食品安全饱受诟病的当下，也许这反而是最强的经营之道。
　　“网络信息时代，很多事情门槛降低，良心企业的关键在于坚持和速度”，负责人认为坚持是坚持以人为本，坚持传统；速度是根据消费者的期许，不断变化和完善软性服务文化。故而，贤合庄始终坚持三天一周期空运新鲜巴蜀当地流行食材，坚持每天火锅汤底回收公示，增加店员跳舞趣味环节，增加粉丝会员与明星互动联系……

　　在贤合庄，好吃和好玩同样重要。餐饮发展至今，食客们享受的不仅仅是口腹的满足，更要感受不同的饮食文化和氛围，希求平淡的生活中出现一丝惊喜。因此“陈赫来买单”在一顿饱餐之余也给顾客带来了免单惊喜，同时买单的对象还满足了粉丝亲近明星的心理需求。
　　不论是平时还是节假日，贤合庄的各式活动营销层出不穷，疯狂“吸粉”的同时口碑度也暴涨。负责人透露这些策划的来源全是明星老板们自己的想法，他们希望为这座城市辛苦拼搏、勤劳工作的人们带来美味、健康和欢乐。