入冬的季节最适合暖心暖胃的滋补，饮食中，能给寒冷冬季温柔抚慰的，除了热气腾腾的火锅，还有鲜香适口的羊肉，因了它温润的照顾，进食一块，仿佛日子都变得熨帖。

　　而这一味常见于北方的美食，不远悠悠山水踏入南方的餐桌，也开始了入乡随俗的和气，不一定非得具备塞北的奔豪，也不是必然依照礼节的程序，而是融入了南方的喜好，可粗犷、可细腻，让人体会：美食的本义，不过舒心暖意。羊东家看似姗姗来迟，实则是挑了个合适的时机，为这湿寒的南国之境，带来抵风御寒的诚意。

　　市面上宣扬“绿色”、“健康”饮食的餐厅并不少见，但多数只限于对食材、工艺的强调，却鲜少有像羊东家这样，在环境的烘衬上就给人极强的代入感。

　　羊东家福州首家门店落位华盛大厦2层，这也是羊东家华南区域的起步之旅。

　　与楼宇本身陈旧的外立面全然不同，羊东家的内部装修处处充满了清新生态的自然风派，蓝天、白云、青草绿，仿佛辽阔草原触手可及。

　　据羊东家福建总代理欧阳声钢介绍，对于羊东家餐饮品牌的引入，也经历了一番长久的观察，不过或许正是得益于审慎的考虑，羊东家的软装设计更有一股别具风格的吸引力。除去能代表草原风貌的自然印记，还有标示游牧民族生活气息的日常元素：丝绸缎面的蒙古服、绘制图腾信仰的酒壶、精致小巧的马头琴、蒙古包状的圆桌雅座，以及那轻柔飘逸的五彩哈达，无不显现北国草原的情操与格调。

　　但即便如此，店面的场景设置距离欧阳声钢的理想状态，依然还有很大的缝合空间，“现在其实还不能算已经完全装修好了，我们还有很多软装的东西还没到位，我希望这里面的软装设计能够更有草原的那种感觉。”事实上，羊东家对草原风情的呈现，还不仅限于装饰层面的模拟，明档区架起的大口铁锅，将炖羊汤、煮奶茶，这些稀松平常的生活场景嫁接而入，在带给南方食客辽阔的视觉感受的同时，也能让人体会到食物带来的款款深情。

　　在尤其注重场景化的当下，每一个餐饮品牌都在费尽心思塑造独一无二的情境体验感，羊东家以自然风貌与人文风情的结合，将草原的广袤与极富个性的饮食风格融合呈现，既满足了现代都市人对自然的向往，也投合了人们对健康饮食的追求。

　　商业社会的快速翻新及迭代能力早已见怪不怪，一种潮流时尚的兴起，总会带来某种跟风式的模仿，羊主题餐饮的苗头初现，也正引起一股你追我赶的竞争势头。在羊东家正式进入福州前，已有类似餐饮品牌的火爆，不过面对竞争，欧阳声钢并没有太大的担忧，在他看来，即便是同类型的餐饮，依然可以走出不一样的路径，这就取决于品牌的经营模式。

　　于羊东家，一头羊可以变幻出多样化的吃法，烤制、煲汤、炖煮，不一而足。而对于搭配的讲究，一口肉与一口草的组合也堪称绝配，鲜嫩的羊肉、馥郁的羊汤、爽口的凉菜、酸甜的点心，荤素相间，食之不腻而又欣然有味。

　　除去对北方精品食材及菜式的引入，有着丰富餐饮经营经验的欧阳声钢自然不能满足于此，在他看来每一个地区都有自己的独特属性，基于对南方市场的精细分析，在羊东家，城市的宵夜、排挡文化也得到十足的展现，不仅营业时间持续至凌晨三点，还特别引入一套自酿啤酒设备，供应口味醇厚的啤酒。而在杯盘的选择上，羊东家同样遵循南方的脾性，采用洁净的白瓷碗碟，形成轻重相协的饮食形态。

　　北方经典菜式的原样呈现与南方饮食习惯的巧妙结合，不仅玩味出妙趣的混搭元素，还将南北印象相互中和，形成独树一派的自有风格。

　　当传统餐饮逐渐向新概念餐饮转向，越来越多的餐饮品牌将主要精力置于模式营销，却忽略了对品质的坚持，逐渐偏离餐饮的本质。在欧阳声钢看来，“民以食为先，食以人为本” 是餐饮行业的不变法则。

　　“我始终认为，菜品品质才是支撑一个餐饮品牌走向长远的根本。”欧阳声钢说。在羊东家，从食材采购、产品加工、菜品上桌，以至于最后餐厨垃圾的处理，都有一套明细化的标准。

　　据欧阳声钢介绍，羊东家的所有原材料均由总部统一采购，羊肉集中来自号称“天堂草原”的内蒙古锡林郭勒草原，基于世界级的自然生态牧场及原始的放养方式，这里出品的羊肉，不仅富含蛋白质且肉质细嫩，因而羊东家在食材上就已占据天然优势。

　　当然，对于羊肉这类难于处理的材料，仅仅有上乘的原料，还远远不够，做法的精到讲究也很有说法，处理得好的羊肉应散发盈盈香味，又不存留羊肉的膻味，在满口留香之余，又能让人回味绵长。因为这道关键的环节，做法的地道与否，也能窥探出品牌的功力。在羊东家，一道羊肉的出品往往要经历层层关卡。

　　“总部有专业的加工基地，所有采购回来的食材，都统一在中央基地进行标准化加工，但这还只是第一道工序，然后这些材料会被配送到各个门店，不过进入门店后还有一道非常重要的工序，那就是门店的验收检测，层层筛选，加起来一共有三道大的关卡。”在欧阳声钢看来，这应当内化为一个餐饮品牌的自我修养。

　　这也就容易理解，羊东家在烤全羊上的苛刻，采用专利生态窑烤炉的特别做法，告别明火碳烤的烟熏火燎，用高温辐射将羊肉烤得外酥里嫩、香腴多汁，将资深老饕们的胃口吊足，引来一片情意缱绻的赞叹。或许是出于对美食的忠诚，欧阳声钢希望羊东家在福建能够走得更加稳健，“我希望在每拓展一个区域之前，都能对当地市场有足够了解，而不是资本的盲目延伸。”不过，据欧阳声钢透露，明年羊东家还将在厦门拓店，而户外蒙古包式的店面形式也在酝酿当中。