TA是人们口中“一夜爆红”的代名词，诞生第一年就成为福建最具影响力的餐饮品牌。
　　TA是中国海鲜姿造的开创者与领导者，掀起海鲜姿造流行风，引得众多同行纷纷效仿。
　　TA是福州市面上最贵的海鲜，食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑更“贵”。
　　在高端餐饮行业普遍经营惨淡的大背景下逆流而上，门庭若市，享誉业界，TA就是雍和会。

　　作为福州的地标性建筑，三坊七巷享有百年的历史繁华和深厚的文化底蕴，是福州环境最优美的地方之一。光禄坊33号、37号，安泰河畔雍和会的两家临街店面与周边复古的小楼、参天的榕树、古朴的石板路构成了一幅唯美的风景画。

　　左边一幢洋红色楼体热烈，右边一幢灰砖墙面雅致，不同时期开业的两家雍和会呈现出不同的混搭“个性”。走进雍和会的院子，第一眼便有安缦的感觉，中式“庭院深深”的布局，院落相连的设计，木质结构的保留，与百年前普通人家的住宅无异，只是经过设计师的鬼斧神工，欧式装修似乎与明清建筑融合得极为协调，低调优雅的灯光，颇有难以名状的奢华感。

　　雍和会在餐厅设计上标新立异，每一间餐厅、每一个包厢均采用不同的装饰风格，讲求中西合璧。一楼是独特风情的大厅，二楼是沿着木头游廊延展开来的包厢，既有沉稳大气的棕色系，也有优雅浪漫的蒂凡尼蓝，还有挑战度很高的枣红色。木窗、沙发、明镜、铜器、青花瓷餐具……怎一个“雅”字了得！

　　2012年，雍和会在中国传统海鲜火锅的基础上开创了全新菜系——海鲜姿造，首店选在了三坊七巷。对于选址的挑剔，是餐饮行业一直以来的“潜规则”，雍和会总经理洪晓锋告诉赢商网福建站记者，选择三坊七巷不仅仅是出于人流量的考量，更重要的是董事长林斌的高瞻远瞩。除了本地人口，三坊七巷更是许多外地人会不远千里赶来的经济消费中心。“董事长认为能赚钱的点是最优质的点，花7个月选的地址和花了7天找的地方，差距可以非常大。”

　　作为海鲜姿造的开创者与领导者，雍和会在中国餐饮历史上留下了浓墨重彩的一笔。三年前，海鲜还不存在“造型”的说法，而今因为雍和会的成功，福州吹出海鲜姿造风，满城尽是海鲜姿造店。

　　与一般海鲜姿造店不同，雍和会聘请哈尔滨的冰雕大师作为特别顾问，出品的海鲜姿造不仅样式精良、摆盘独特，更能给食客带去绝佳的用餐氛围。在洁净的操作间，厨艺精湛的大师犹如鬼斧神工的雕刻家，一道道鲜活的美味转瞬间便成了艺术品，千姿百态，栩栩如生。除“姿造”外，食材的新鲜也是雍和会的一大特色。工整规范的采购、及时有效
的运输、独特保鲜的工艺使雍和会的海鲜新鲜度接近100%。据了解，如果涮着吃，
新鲜的鱼与不新鲜的鱼味道差别不大，但如果生吃，两者在口感等方面差距显著。
因此为了让消费者更直观感受食材的新鲜，雍和会鼓励生涮两吃。

　　不同于廉价的海鲜堆加，更非将海鲜作为噱头的杂食自助，“我们的菜品里，99%都是海鲜，这是别人无法做到的”。新西兰螯虾、蓝鳍金枪鱼、智利帝王蟹、加拿大牡丹虾、深海苏眉鱼、泰国富贵虾等，如此高端大气上档次的海鲜，雍和会企图打造的是真正的海鲜盛宴。

　　“在雍和会，500种菜品里，有490种海鲜”，这底气的来源是雍和会全球采购的布局实施。雍和会成立专业采购部门，在全球范围内选取最优质的海鲜，以空运、海运等方式将食材运到福州，期间采用最专业的设备确保食材的鲜活。普通自助餐常常在食材上大动手脚，或增加诸如肉类、甜品、热菜等菜品，意图通过减质减量来控制成本，而雍和会反其道而行之，只提供各种高大上的海鲜，执意坚持使用最好的食材，在保证品质和新鲜的前提下，在采购和保鲜环节费心思降低成本。

　　雍送作为雍和会的特色招牌和重大创新，是雍和会的企业理念服务精神的最淋漓尽致的表现。

　　“关于雍送，消费者所要做的只有一件事，就是打电话。”家中自食或是宴请宾客，只要一个电话，给出预算，雍和会就会准备好铜鼎、骨碟、碗筷、餐巾、杯子，将相应海鲜姿造菜品放入特制保温箱，在指定时间，开着奔驰送至家中。用餐期间，雍和会服务员全程服务，直到用餐完毕，将房间收拾好才离开。