火锅种类繁多，有麻辣锅、海鲜锅、鸳鸯锅等等。在众人的印象中都觉得麻辣锅都一样，但其实大家口中的麻辣锅是分为川派火锅和渝派火锅的。现在市场上经常看到辣的火热的麻辣锅其实是渝派火锅，就是人们口中的重庆火锅。而川味火锅不像重庆火锅那般火辣，它更加柔和、细腻，锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开的少女。红运火锅就属于温柔的川派。
　　红运火锅的创始人是地地道道的福建武夷山人，在餐饮方面经验丰富且底蕴深厚。他曾走访四川，十分喜欢当地川西民居的建筑风格，并尝遍当地美食，发现川味火锅的辣竟如此温和、细腻，这非常适合刚刚开始喜欢吃辣的人。在福州多数的火锅是以重庆麻辣火锅为主，但重庆火锅对于许多福州人来说过于火辣和粗犷，所以就有了红运火锅的诞生。

　　一走进红运火锅，就被浓浓的巴蜀气息所包围。直接映入眼帘的就是一口大缸，里面承载了许多人美好的心愿以及祝愿，还有墙上的早期文物更是引起食客们的兴趣。“越是怀旧的东西，越是有文化的东西更值得传承，更值得人去谈论。时尚永远在追逐，文化才能沉淀和传承。”

　　

　　现如今餐饮业的形式都在发生着变化，红运火锅除了注重环境、品质和服务，还有一个非常大的卖点，那就是它的川蜀特色表演。在表演上红运可是下足了工夫，演出十分吸睛，更有许多顾客就是冲着表演去的。
　　在红运用餐过程中充满了巴蜀特色的变脸、功夫茶等这些表演，来自四川当地的专业演员，能让食客深切的感受到地地道道的川蜀文化。还有不畏寒冷的古琴美女悦耳的琴声余音绕梁，点上一碗功夫八宝茶，惊叹倒茶的艺术之余，再一边品茗，一边闭目聆听。

　　变脸是川剧表演的特技之一，是历代川剧艺人共同创造并传承下来的艺术瑰宝。川剧变脸是运用在川剧艺术中塑造人物的一种特技，即把不可见、不可感的抽象的情绪和心理状态变成可见、可感的具体形象，是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。川剧把“变脸”搬上舞台，用绝妙的技巧使它成为一门独特的艺术。在变脸表演里面我们可以感受到人生的无常，生活每天都在发生着变化，就像生活的变化莫测。
　　每天的压轴戏莫过于川蜀文化演出——红运老戏台。成都，是戏剧之乡。早在唐代就有“蜀戏冠天下”的说法。清代乾隆时在本地车灯戏基础上，吸收融汇外来的各声腔戏班。现在所呈现在世人眼前的川剧是历代川剧艺人共同创造并传承下来的艺术瑰宝，是给观众和食客呈现一场场历史演变。红运老戏台的表演分为两个时段，中午十二点半和晚上七点整，并且每月都有更新节目，食客们可不容错过！

　　周星驰《食神》“只要用心，每一个人都是食神”。匠人说的是用心去做事的人，专一做一件事情，非常有品格的人的一种尊称。只要你用心去做，每一个人都是匠人。红运火锅团队由四川当地聘请，包括厨师团队，服务团队，表演团队。来自四川当地经验丰富的团队。经过多年的沉积的经验和底蕴，再进行培训。从各方面为食客和看客们带来最专业最温馨的服务。店内还提供包厢，闹中取静，商务宴客，家庭聚会。满足不同类型人的需求。如同红运的宗旨一样，“追求变化，但要万变不离其宗。”

　　 红运火锅融合川西民居的风格，加上曲艺表演，仿古器乐弹奏，如同冥冥之音，令人心情愉悦。只有你亲自聆听才能感受得到。味觉视觉听觉都环绕着巴蜀文化，仿佛置身于巴蜀，吃着地道的川派火锅，观看川蜀文化表演，如同身临其境。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，让食客与之产生共鸣和愉悦。