【赢商福建品牌秀】擂神老火锅：地地道道的火锅“老江湖”

　　重庆老火锅向来以“辣得死去活来，麻得翻江倒海”为特色，让你在寒冷的冬天也能从头暖到脚，享受大汗淋漓之畅快。怎么样的火锅才是正宗的重庆火锅，有人说必须来点重庆味道，光着膀子，啤酒整起；有人要来点码头气息，大口吃肉大碗喝酒；有人追求健康之道，要麻要辣更要不伤肠胃。恰好你要的，擂神老火锅都能满足。
　　这是一家重庆最纯粹的老火锅店。在2014年，“擂神老火锅”就获得“中国最具人气火锅品牌”、“新浪中国好味道十强”、“重庆名火锅”、“最健康老火锅”等荣誉称号。

　　“擂神老火锅”是一家以自驾越野为主题的重庆地道老火锅，站在店门口，你就能感受到一股浓浓的“江湖味”。“擂神老火锅”五个大字在红底招牌的映衬下显得十分大气，“中国好味道”、“重庆十强”、“CCTV-2上榜美食连锁品牌”等品牌荣誉以黄体字在招牌上出现。

　　不是在繁华的市中心也并非位于高档的购物中心内，只是在一条普通街道边的一间普通店面，如此“接地气”的地段选址，让“擂神老火锅”在榕城的首现就带着浓浓的江湖味儿。而这，也是它的特别之处。

　　走进店内，几块金灿灿的奖牌就挂在雪白的墙壁上，显得格外亮眼。透过一扇雕刻精细的木制镂空屏风，店内传统古色古香的布置若隐若现。棕色的木制桌椅静静地躺在灰色地板上，黑白相交的灯光营造出一种热闹温暖的氛围。擂神老火锅的福州合作人黄经理表示，由于“擂神老火锅”创始人酷爱越野、西行，所以店内墙壁上贴着的是川藏线路线图，为来店的客人犹营造在川吃火锅的意境。这样的布置，让客人坐在店里吃火锅，真有身临川西清爽怡人的风味。

　　红油辣锅，是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞。擂神老火锅，最大特色就在它的锅底，象征红红火火的红锅是店里的招牌锅底。

　　采用上等茂汶花椒、一级石柱红辣椒、纯正藏区耗牛油等优质食材熬制，辣味正宗，麻味爽口、牛油醇厚、满嘴飘香。最大的特色是吃完后，全身不会有火锅味，被称为重庆最奇葩火锅。而福州总店以“良心用好料，还原老味道”为宗旨，锅底配料是直接由重庆总部配送，将最原汁原味的重庆老火锅与福州食客们分享。

　　　　　　当然，除了招牌红锅，鸳鸯锅、九宫格辣锅等等也是人气锅底。擂神还贴心地推出改良版锅底，为适应无法承受原始重庆老火锅麻辣程度的人群，并针对不同的消费人群可随时按
　　　　顾客嗜辣程度进行调整，如此人性化服务让人为之感动。

　　吃正宗重庆老火锅，除了搭配经典的鸭肠、毛肚、黄喉等等荤菜，“擂神老火锅”独有的“耗儿鱼”，又称“马面鱼”，也是店内的一大特色菜。耗儿鱼颜色偏白，看起来较素，但其入锅后随大锅烹煮，还能保持完整性，肉质嫩而不柴，非常饱满。除了“耗儿鱼”，店里的酥肉也是有别于其它火锅店的一道特色菜。酥肉的做法除了要讲究鸡蛋与面粉的比例外，还应在表面均匀地撒上麻椒，使其具有地道重庆风味。
　　黄经理表示，“擂神老火锅”十分注重食品新鲜和卫生，所有的锅底都是一次性使用，用完即扔。而为了保证新鲜度，所有菜品必须当天采购，在处理上面也必须以干净卫生为首要要求。

　　这里没有所谓的酒杯，一个碗足以。犹如古时候的英雄好汉，一大碗酒下肚，大声畅谈，笑声豪迈。在这里，你可以真正感受到大口吃肉大碗喝酒的畅快感，服务员用正宗的重庆话来喊话，令人犹如身临重庆，一边体验着老火锅的麻辣鲜香，一边感受着店内热闹的氛围，好不快活！

　　在各种餐饮品牌你追我赶的今天，“擂神老火锅”的黄经理认为，所有的服务类行业最终都要回归到一点：人性化。能让顾客产生宾至如归的感觉，力图打造一种让顾客可以放心的吃，随意的聊，无拘无束如同与家人在家围炉。“员工就是我的家人，顾客就是我们的亲人。”黄经理说，家人式服务是他认为至关重要的，用心去对顾客，才能换得顾客的心。

　　树立一个老牌子，需要一个好团队。从厨师到服务员，岗前培训都是由黄经理亲自培训。最真诚的微笑，最贴心的服务，最地道的重庆话交流，一点一滴都是黄经理亲自带起来。员工把擂神当成自己的家，自然也会带给顾客家人式服务，这也是擂神的成功之处。

　　在当下愈发激烈的市场竞争中，擂神老火锅不在“旁门”上下功夫，而是将传统老火锅以最原始的姿态延续下去，未来也会继续拓展擂神在福建的门店，将擂神打造成一个老字号，树立成一个好品牌。

　　得空，邀上三两好友，在擂神来一锅人间烟火，照着那点菜单上一漂、二烫、三煮的涮法，手握鸡翅木筷子，涮着“4H毛肚”，再蘸一下“红唇干油碟”，喝一大碗清爽啤酒，人生百味尽在其中。