水货餐厅并不只是简单地为顾客营造了一个海底世界，在看似杂乱无章的陈设里，实则大有玄机。废旧的书籍，精致古老的皮箱、油灯与电话，以及象征工业时代的机车、船具模型，更有甚者像12晶体管3波段交流收音机这样闻所未闻、见所未见的“老古董”，在钢管、木制结构的架子上安置，散发出独特的魅力。

　　57度湘董事陈锐告诉赢商网福建站记者，这些物件的摆设都是出自中央美院学生之手，融合水货餐厅独有的美式海洋风格调，学生们通过现场随心DIY，才有了现在这样的整体环境。“就像餐厅使用的灯，看似一盏白炽灯，其实却是白炽灯外壳的LED灯，目的就是为了营造一种怀旧、复古的氛围。”记者了解到，21点过后，水货餐厅推出夜场，一直营业到凌晨2点。别致的餐厅环境，造就了水货餐厅能吃又能玩的多功能属性，为顾客带来了互动性十足的差异化体验。

　　吸引顾客到水货餐厅，除了别致的环境外，作为全国首家无餐具餐厅，水货更是引领了一股无餐具用餐的风潮。在水货餐厅，没有复杂繁琐的刀叉碟碗，没有循规蹈矩的用餐仪式，食材全都用桶装或者袋装的形式呈现，食客们直接上手。“水货也许会带来全国最自由的用餐方法。”陈锐向记者表示，水货想要传达的饮食理念就是，回归自然，释放内心的自由。

　　“用手抓东西吃，这样的吃法不正是人类最原始的状态吗？”陈锐向记者表示，就像道家所说，道法自然，所有最自然的东西，才会感觉到最亲近，并不只是为了制造一个噱头，去吸引顾客的注意。三五好友，一起聚在水货，喝着啤酒，甩开膀子吃着海鲜，这样的场景犹如18世纪水手们的狂欢聚会，人人都放开手脚，大干一场！“即使是初次见面的朋友，用手用餐，也能让彼此消除芥蒂，快速敞开心扉。”

　　在水货餐厅，你可以感受到，每一个穿着海洋衫的“小螃蟹”脸上都洋溢着Happy的状态，灿烂的笑脸、热情的招呼，那种发自内心的自信和活力很容易将人感染。来到水货餐厅，在烦琐沉闷的工作之余，感受这里的自在与妙趣，听着曼妙的美式摇滚乐曲，瞬间轻松不少。

“水货的食材，胜在干净新鲜。”陈锐向记者表示，水货的海鲜几乎都是活品,自全国首家店长沙店开业以来，一直都在产品的品质和产地上深入考究。“每个地方的海鲜，都有不同的特色，根据时令变化，水货会在全国范围内寻找最新鲜的海鲜。”陈锐告诉记者，水货大部分海鲜来自东海沿岸和渤海湾一带。未来，泉州浦西万达店开业后，57度湘管理层将联合各地供应商打造一条贯通南北市场的产地直供渠道，届时，顾客不仅能品尝到品类更丰富、品质更有保障的海鲜产品，价格也将随之下降。

高品质的海鲜，自然需要用精制酱料调味。水货独家研制了中国味、麻辣味、黑椒味、蒜香原味等6种鲜香酱汁供顾客搭配，新鲜肥美的海鲜蘸上味道浓郁的酱汁，瞬间让人的味蕾得到释放。此外，水货还为顾客提供了特色串烧——培根圣女果、干贝丸子、培根芝士烤土豆和串烧牛腩筋，以及金黄酥脆的洋葱塔，在吃海鲜之余，再搭配口味独到的辅食，令人欲罢不能。

　　近些年来，随着人们消费需求的转变，体验式餐饮业态层出不穷，这也让餐饮行业面临着严重的市场同质化问题，“适者生存、优胜劣汰”的市场法则在餐饮行业中尤有体现。如何在激烈的市场环境中生存的问题，不断考验着行业人士。水货餐厅秉承57度湘以“使餐饮行业成为受人敬重的行业”的使命，在短短不到一年时间内，品牌影响力响彻餐饮行业，其精心营造的用餐环境和疯狂原始的用餐模式，在行业内刮起了一股效仿之风。“有的餐厅仿到了形，却无法得到其中的意，这就是核心竞争力的差别。”陈锐解释说，从环境的打造、品牌文化、团队构成等因素上讲，水货具备独一无二的特性，这些特性为顾客呈现了个性十足的互动性体验，不是轻易就能被模仿的。

　　“热爱美食，喜爱自由，水货给你的不仅仅是对于美食的满足，更是一种新时代自由精神的向往，告别束缚，解放双手，在时尚新潮的用餐环境中，好好犒劳自已！”陈锐如此阐述水货精神，或许这正是水货能在万众餐饮文化中成为一个特色品牌的重要原因。